肥乡区 鱿鱼小歌 加盟店

企业类型:其他 / 所在地区:肥乡区 / 经营模式:其他 / 企业规模:1-49人 / 注册资本:50万人民币 主营业务:鱿鱼小歌 经营:铁板烧啤酒鱿鱼,各种蔬菜串
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新疆羊肉串、烤鱼、铁板鱿鱼以及飘香酱的秘制配方,值得收藏!

日期:2019-02-19 15:28:42 浏览:316

要说起烧烤,这几年可是火的不得了,烧烤首先吃的是不同于其他食材的那种炭火的味道,另外吃的也是一个情调。三五个好友小聚,一张小桌,几个小凳,香辣的烧烤配上几个小菜,喝点小酒,这就是最惬意的平民饮食文化。原来的烧烤一般都是露天的或者是大排档,现在基本上都是室内了,所以不仅仅是夏天,冬天吃烧烤也成了一个时尚。新疆羊肉串、烤鱼铁板鱿鱼以及飘香酱的秘制配方,值得收藏!


新疆羊肉串、烤鱼、铁板鱿鱼以及飘香酱的秘制配方,值得收藏!

新疆羊肉串

吃烧烤,首先当然是新疆羊肉串。要说肉食类的食材的鲜味,首推牛肉和羊肉,猪肉几乎没有什么鲜味,主要靠材料来提味。但是如果烤着吃,牛肉比上羊肉就不行了,牛肉纤维太粗,烤着吃会有一种发柴的口感,羊肉则不同,不光肉质细腻,更重要的是羊肉中的肥肉在烤制的过程中会挥发出一种特殊的香气,肥瘦相间的羊肉串能烤制出任何其他食材所没有的独特美味。但是羊肉有膻味,所以烤制时的配料很重要。


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新疆羊肉串的配料:五香粉15g,芝麻35g,孜然100g,辣椒粉70g,干葱末45g,味粉10g,芹菜粉10g,椒盐10g,紫苏粉45g,将这些配料按照这个比例放在一起,拌均匀就可以了。

铁板鱿鱼

鱿鱼作为烧烤中的新贵,最近几年越来越受到人们的喜爱,尤其是女生,特别钟爱于这道美食。鱿鱼本身的营养就很高,另外最主要的还是口感,吃起来口感筋道,非常有嚼劲。但是鱿鱼也有缺点,它本身的味道不是太明显,所以烤制时必须要有味道非常好的调料附着在上面。


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下面就是铁板鱿鱼的配料:洋葱100克(这个要多放点,),蒜泥25克,五香粉35克,精盐15克,生姜25克,孜然粉25克,味精20克,白糖4克,鲜味王3克,淀粉70克,辣椒粉、花椒粉和料酒适量,将这些配料照着这个比例混合,拌均匀就可以了。

烤鱼

鱼肉烤着吃,也是烧烤为美食做出的一个贡献。鱼肉本身柔软易烂,不易成型,但是如果烤着吃,因为没有汤汁的浸泡,烤出来的鱼肉不光是能成形,口感还软硬合适,另外鱼的鲜味没有外漏,全部锁在了鱼的体内,味道会非常鲜美。


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下面是烤鱼的配料:红薯粉150g,十三香90g,特鲜一号一包,白糖80g,食盐60g,味精70g,切碎的香葱和生姜各35g,将这些配料按照这个比例放在一起,飘香酱55克,拌均匀就可以了。飘香酱的配料在下面单独列出来。

飘香酱:

烤鱼除了上面说的那些配料外,还缺少不了一种配料,那就是飘香酱,放上这种调料,不光口味更丰富,而且鱼肉吃起来不发干,口感很好。

飘香酱的配方:食盐35克,鸡精90g(如果鲜味不够也可加适量的味精),白砂糖30克,泡椒550克,芝麻酱150克,花生酱180克,鲜味王15克,花椒粉30克,辣椒油55克,蒜泥110克,配料按比例拌匀即可。

以上就是关于烧烤中羊肉串、铁板鱿鱼、烤鱼以及酱料的具体配方,如果喜欢,可以收藏。